Om uw keuze nog spannender te maken, waardoor u meer uit onze keuken ervaart, hebben we voor u een “Menu du chef” samengesteld. Hierbij zal de Chef u gerechten van de kaart, nieuw ontwikkelde gerechten en verrassende smaakcombinaties laten proeven.
5 – Gangen menu du chef € 110,-
*
6 – Gangen menu du chef € 128,-
Wenst u liever kaas i.p.v. een zoet dessert? Hiervoor rekenen wij een supplement van 9 euro.
A la carte gerechten
VOORGERECHTEN & TUSSENGERECHTEN
Koud
Tomaat| Bleekselderij | Pedro Ximénez | Mosterd (Vegetarisch) 26
Dorade | Limoen | Koriander | Boemboe Bali 30
Oester | Topinamboer | Sjalot | Zilte groenten (signatuur van de chef) 36
Warm
Gnocchi | Lavas | Idiazabal | Truffel (Vegetarisch) 32
Langoustines | Tandoori | Citroengras | Kokos 48
Paling | Varkenshiel | Groene kruiden | Citroenblad (signatuur van de chef) 46
HOOFDGERECHTEN
Artisjok | Savooiekool | Gepekelde citroen | Bonenkruid (Vegetarisch) 36
Witte heilbot | Bloemkool | Beurre Blanc | Cantharellen (Signatuur van de chef) 55
Zeebaars | Schelpdieren | Schaaldierenjus | Venkel 55
Hollands graslam | Aubergine | Zwarte knoflook | Melous ui 55
Anjou duif | Biet | Époisses | Eendenlever (signatuur van de chef) 55
NAGERECHTEN
Rabarber | Zwarte limoen | Verveine 20
Mango | Passievrucht | Witte chocolade | Groene peper (signatuur van de chef) 20
Pure chocolade | Pecannoot | Duindoornbes 20
Kaaswagen & Garnituren 24
