Diner

Om uw keuze nog spannender te maken, waardoor u meer uit onze keuken ervaart, hebben we voor u een “Menu du chef” samengesteld. Hierbij zal de Chef u gerechten van de kaart, nieuw ontwikkelde gerechten en verrassende smaakcombinaties laten proeven.

5 – Gangen menu du chef € 95,-
*
6 – Gangen menu du chef € 108,-

Wenst u liever kaas i.p.v. een zoet dessert? Hiervoor rekenen wij een supplement van 9 euro.

A la carte gerechten

Koud

Paprika | Gerookte yoghurt | Koriander (Vegetarisch)
25,-

Oester | Topinamboer | Sjalot | Zilte groenten (signatuur van de chef)
32,-

Tartaar van diamanthaas | Chorizo | Bonenkruid | Saffraan
28,-

Warm

Langoustines | Tandoori | Citroengras | Kokos
44,-

Paling | Varkenshiel | Groene kruiden | Koolraap | Citroenblad (signatuur van de chef)
37,-

Aardappel gnocchi | Idiazabal | Truffel | Zomer cantharellen (Vegetarisch)
32,-

Rode mul | Specerijen | Schaaldierenjus | Munt
38,-

Gepocheerde heilbot | Zwarte bonen | Bloemkool | Vadouvan
44,-

Drie bereidingen van lam | Zwarte knoflook | Groene asperge | Polenta
44,-

Anjou duif | Ingemaakte kers | Époisses | Eendenlever (signatuur van de chef)
48,-

Mango| Passievrucht | Witte chocolade | Groene peper (signatuur van de chef)
18,-

Pure chocolade | Pecannoot | Duindoornbes
18,-

Lady Blue kaas | Ganzenlever | Vijg
24,-

Kaaswagen & Garnituren
22,-