Om uw keuze nog spannender te maken, waardoor u meer uit onze keuken ervaart, hebben we voor u een “Menu du chef” samengesteld. Hierbij zal de Chef u gerechten van de kaart, nieuw ontwikkelde gerechten en verrassende smaakcombinaties laten proeven.
5 – Gangen menu du chef € 106,-
*
6 – Gangen menu du chef € 124,-
Wenst u liever kaas i.p.v. een zoet dessert? Hiervoor rekenen wij een supplement van 9 euro.
A la carte gerechten
VOORGERECHTEN & TUSSENGERECHTEN
Koud
Tomaat| Bleekselderij | Pedro Ximénez | Mosterd (Vegetarisch) 25
Oester | Topinamboer | Sjalot | Zilte groenten (signatuur van de chef) 32
Tartaar van diamanthaas | Chorizo | Saffraan | Cornichons 28
Warm
Langoustines | Tandoori | Citroengras | Kokos 44
Paling | Varkenshiel | Groene kruiden | Koolraap | Citroenblad (signatuur van de chef) 38
HOOFDGERECHTEN
Artisjok | Savooiekool | Gepekelde citroen | Bonenkruid (Vegetarisch) 32
Rode poon | Schelpdieren | Schaaldierenjus | Verveine 44
Tarbot | Truffel | Bloemkool | Beurre Blanc 59
Kalfszwezerik | Kalfswang | Lavas | Meloes ui 48
Anjou duif | Biet | Époisses | Eendenlever (signatuur van de chef) 48
NAGERECHTEN
Mango | Passievrucht | Witte chocolade | Groene peper (signatuur van de chef) 18
Pure chocolade | Pecannoot | Duindoornbes 18
Saffraan | Ras el hanout | Sinaasappel 18
Kaaswagen & Garnituren
